: FAO 27 Noordoostelijk deel Atlantische Oceaan

: Wildvangst Zoutwater

: Ambachtelijk in zure marinade ingelegd. De zure haring en rolmops worden bereid met dezelfde haringlappen, die al zijn voorgezuurd. Het voorzuur geeft de haring een karakteristieke wittere kleur. De grotere lappen worden gebruikt voor de zure haring, terwijl de kleinere lappen perfect zijn voor het rollen van rolmops, samen met augurk en ui.

: 3223